LA MODESTA SIERRA MINISTRA Y NUESTROS AMIGOS CABREROS

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En la muy dilatada andadura de Edutours� (tambi�n denominada como La Cosa) (1) hemos conocido m�ltiples lugares, pero tambi�n (y es muy importante) m�ltiples gentes. Todas y cada una de ellas nos han dejado recuerdos, casi sin excepci�n, muy gratos. Aunque a la mayor�a no las hayamos vuelto a ver, nos ha quedado su impronta. Y si es cierto, como dec�a Cervantes en una de sus Novelas Ejemplares que "El andar las tierras y comunicar con diversas gentes hace a los hombres discretos" nosotros tendr�amos doctorado "cum laude" en discreci�n. Pero yo a�adir�a a esta virtud la de la sabidur�a, porque de cada una de esas buenas gentes siempre algo hemos aprendido, y esos conocimientos transmitidos los hemos ido incorporando a nuestro acervo, tanto corporativo como individual.

Todo este rollo viene a cuento porque ayer hemos tenido un reencuentro con uno (si no el m�s) de los distinguidos proveedores del somat�n de La Cosa.

Corr�a el a�o 1997 cuando en Estri�gana, regresando de una de nuestras rutas, nos recomendaron un fig�n en Sa�ca: Goyo. All� durante a�os, acabadas nuestras andaduras, disfrut�bamos de unos CHF ilustrados, procedentes de genuinas gallinas de corral. Luego a�adir�amos el de Ramos, en Iri�paL, hasta que el figonero (Nemesio) se jubil�. Nos segu�a quedando Goyo, pero a cuenta de una cinta de v�deo prestada y no devuelta por el DGC, ve�amos cuestionada nuestra presencia. Conseguimos al final que la devolviera (bueno, fue este Cronista, quien hizo un viaje, ex-profeso, para tal menester), pocos meses antes de que el mism�simo Goyo de jubilara, una vez viudo. Pero entonces aparecieron Jose y Laura, que elevaron el nivel de las viandas hasta alturas estratosf�ricas (acabaron siendo conocidos en toda la provincia de Guadalajara). Tanto que los nombramos Figoneros de Honor de La Cosa, como qued� acreditado en el correspondiente diploma que se luc�a en aqu�l local. Nunca hemos comido mejores CHF y otras viandas como en esta honesta casa. Pero un d�a decidieron abandonar los fogones y nos dejaron hu�rfanos. A partir de entonces vagamos sin gloria y con pena por m�ltiples ventas de mejor o peor cala�a conform�ndonos con lo que hab�a. Hasta ahora no hemos podido reemplazarlos.
Y ayer, con el pretexto de recorrer Sierra Ministra y alcanzar las fuentes del Henares, en Horna, fuimos a cumplir la promesa de ir a visitarlos en Bujarrabal, donde ejercen de cabreros, a degustar su queso, consecuencia de su buen hacer consuetudinario, elaborado con la misma honestidad y entrega con la que durante a�os rehabilitaron nuestros est�magos tras las, a veces fatigosas, caminatas sabatinas.

(continuar�)





(1) Creo que podemos asegurar que dilatada es por veterana (m�s de 25 a�os), por recorrido (m�s de 8.000 km a pie descritos en las Cr�nicas Edutoursianas) y por algunos de sus componentes, ciertamente a�osos (alguno supera la "ochentena" y otros se aproximan)

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